Se consumi alimenti seguendo il naturale ciclo delle stagioni, gusti i cibi quando sono più genuini, con la maggiore concentrazione di sostanze protettive e riduci il rischio di ingerire sostanze fertilizzanti, che possono essere dannose per la salute.
Carboidrati, proteine, lipidi ecc, nella cucina tradizionale italiana sappiamo come combinare gli alimenti utilizzando solo quello che la natura mette a disposizione.
In questo mese, diciamo arrivederci ai prodotti estivi e benvenuti a quelli invernali.
Portiamo sulla tavola la zucca, versatile e gustosa, fonte preziosa di betacarotene e sostanze antiossidanti, di acqua e fibre, con effetto drenante e lassativo.
Cosa dobbiamo avere nel carrello a ottobre?
Verdure
gli ultimi pomodori, melanzane, zucchine, peperoni, fagioli freschi e poi barbabietole, broccoli, carciofi,cardi, cavolfiore, cavolo cappuccio, verza, finocchi,cicorie, sedani, spinaci, zucca, rucola e ravanelli.
Frutta
cachi, castagne, fichi d’india, kiwi, lamponi, limoni invernali, mandarini, melagrane, mele, meloni, uva, nocciole, noci fresche.
dal Mare
dentici, gallinelle, gamberi bianchi e rossi, gamberetti e mazzancolle,moscardini, naselli, occhiate, ombrine, ricciole rombi, seppie, vongole, rana pescatrice, sgombri e scampi.
Oggi non si dà più importanza alla stagionalità degli alimenti,” grazie” alle serre e all’importazioni da paesi esotici, si può mangiare qualunque frutto o verdura durante tutto l’anno.
Questo porta ad assumere insieme agli alimenti, anche sostanze chimiche quali i conservanti come gli antimicrobici (sostanze aggiunte agli alimenti per evitare le alterazioni causate da microorganismi), utilizzato sulla banane, o il otofenilfenolo E231 e ortofenilfenato di sodioE232 utilizzati sugli agrumi.
Di seguito l’elenco della stagionalità degli alimenti, che dovrebbe essere sempre rispettata per utilizzare appieno i principi nutrizionali senza caricare il nostro corpo di sostanze estranee.
Stagionalità di alcune verdure
Carciofi,novembre, dicembre e gennaio
Carote, da febbraio e ottobre
Cavolfiori tutto l’anno
Peperoni, da giugno a novembre
Melanzane, da giugno a settembre
Cipolle, da aprile a settembre
Olive, da settembre a novembre
Pomodori, da giugno a ottobre
Sedano, da aprile fino a novembre
Zucca, da agosto fino a dicembre
Zucchine, da maggio a ottobre
Piselli, da aprile a giugno
Stagionalità di alcuni frutti
Uva, da agosto fino a ottobre
Susine, da giugno fino a settembre
Mele, da agosto fino a maggio
Pere ,luglio fino ad aprile
Kiwi, da novembre fino a maggio
Fragole, da aprile fino ad agosto
Ciliegie, da maggio a luglio
Albicocche, da giugno a luglio
Angurie, luglio, agosto
Arance, da novembre fino a maggio
Castagne, da ottobre a dicembre
Cachi, ottobre, novembre
