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L'acido piruvico è un componenete importante del metabolismo cellulare, ed in particolare costituisce il prodotto finale della glicolisi. Viene anche prodotto dal catabolismo di alcuni aminoacidi. Può partecipare alla respirazione cellulare andando a far patre del ciclo di Krebs.
Insieme al TPA, l'Acido Sialico, rappresenta come marcatore tumorale uno degli indici di proliferazione cellulare, senza però particolare specificità di organo o di istotipo. L'eventuale accumulo di acido sialico, diagnosticato mediante dimostrazione dell'escrezione urinaria, è alla base di una malattia genetica infantile.
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